계절에 좋은 음식.
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2014-09-04 12:29
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계절에 좋은 음식 
계절음식 9~12월 은 굴이 보약입니다.
바다의 우유라 불리는 굴은 영양이 가득한 재료입니다. 바다의 맛도 챙기고 건강도 챙기는 일석이조 먹거리! 카사노바도 즐겨 먹었다는 건강 먹거리랍니다.
1) 기본정보
· 구입요령 : 살은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 둥그스름하고 통통하게 부풀어 있는 것이 신선하다.· 유사재료 : 갓굴 (몸은 보통 편평한 타원형이고 껍데기 표면에는 자갈색을 띠는 성장줄이 있으며 한국, 일본 및 중국의 북부에 분포한다.)· 보관온도 : 1~5℃· 보관일 : 2일· 보관법 : 굴은 바다물로 껍질을 손질하고 비닐에 굴을 담고 바닷물을 넣은 다음 밀봉하여 스티로폼 박스에 얼음을 채워 놓고 굴을 담은 뒤 냉장고 깊숙히 넣어 보관한다.· 손질법 : 무를 간 즙에 굴을 넣어 오물이 흡수되도록 한 후 체에 받쳐서 물에 2~3회 헹군 뒤 조리한다.· 산지특성 및 기타정보 : 갯벌이 풍부하며 수온이 낮은 청정 해역에서 잘 생산된다.
2) 섭취정보
· 섭취방법 : 굴회, 어리굴젓, 굴튀김, 굴국 등으로 이용된다.
· 궁합음식정보 : 레몬 (레몬의 비타민 C는 Fe의 흡수를 돕고, 타우린의 손실을 예방하므로 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹으면 좋다.)· 다이어트 : 칼로리와 지방 함량이 적어 다이어트에 좋고 칼슘이 풍부해 식이조절 시 부족해지기 쉬운 칼슘을 보충할 수 있어 다이어트에 도움을 줄 수 있다.· 효능 : 빈혈 예방 (철분 이외에 구리도 함유되어 있어 빈혈에 좋다.), 콜레스테롤 개선 (타우린이 많아 콜레스테롤을 내리거나 혈압 저하 작용에도 도움이 된다.)
(영양성분)
니아신2.40mg
나트륨347.00mg
단백질10.00g
당질8.30g
레티놀54.00㎍
베타카로틴11.00㎍
비타민 A56.00㎍RE
비타민 B10.19mg
비타민 B20.28mg
비타민 B60.06mg
비타민 C3.00mg
비타민 E1.30mg
식이섬유0.00g
아연90.81mg
엽산9.60㎍
인156.00mg
지질2.20g
철분5.30mg
칼륨201.00mg
칼슘95.00mg
콜레스테롤50.00mg
회분2.20g
-영양성분 : 100g 기준-
[겨레얼통일연대 행정부]
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